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Bergecrac rouge 2021
barber
Marque : Barouillet (Château)
Région Sud-Ouest (Dordogne) - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Bergerac - Garde : jusqu'en 2025 - Servir à 17 °C

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Région Sud-Ouest (Dordogne) - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Bergerac - Garde : jusqu'en 2025 - Servir à 17 °C

Assemblage : Malbec (20 %), Cabernet Sauvignon (25 %), Merlot (25 %), Cabernet Franc (25 %) et Mérille (5 %)

 

Récolte : Mécanique (permet d’attendre le point exacte de maturité).

Vinification : La vendange, rentrée la plus fraiche possible, est égrappée et légèrement foulée avant d’être encuvée en cuve inox. Fermentation en levures indigènes. La macération se passe toute en douceur, telle une infusion du raisin dans son jus. Elle dure entre 10 et 35 jours. L’élevage se passe en cuves souterraines Ce vin est sans soufre, il n’a été ni filtré ni collé, et évoluera en bouteille.

Dégustation :   La robe est pourpre sombre, à peine translucide. Le nez est gourmand, sur la crème de fruits noirs légèrement lactée, les épices et un trait mentholé qui apporte de la fraîcheur. La bouche est ronde, ample, aérienne, avec une matière souple, éclatante de fruits (légèrement poivrés), gagnant progressivement en densité. Un filet de gaz carbonique – assez facilement éliminable – renforce l'impression de fraîcheur et de tonicité. La finale délivre une mâche encore un peu serrée – la mise en bouteille est récente – mais le fruit est tellement expressif et gourmand qu'on l'oublie très très vite, pour se laisser embarquer par la prunelle, la mûre et le cacao...

 Alc Vol.