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Bourgogne Les Chênes 2019
tripochenes
Marque : Tripoz (Céline et Laurent)
Cépage Chardonnay - région Bourgogne - vin blanc riche et structuré - bouteille de 75cl - AOC Bourgogne - Garde : jusqu'en 2025 - T° de service : 10-12 °
16,90

Cépage Chardonnay - région Bourgogne - vin blanc riche et structuré - bouteille de 75cl - AOC Bourgogne - Garde : jusqu'en 2025 - T° de service : 10-12 °

  

Prix propriété

Cépage Chardonnay

Âge des vignes 70 ans

Sol argilo-calcaire, sol profond

VINIFICATION

Vendanges manuelles -  Débourbage statique  - Pas de chaptalisation  -  Levures indigènes -  Vinification et élevage en fûts de chênes 10 mois  

Pas de sulfitage à la mise en bouteille - Filtration sur plaques dégrossissantes

Alcool 13,5 % vol     Sucres résiduels  < 0,02 g/l   PH  3,16  Acidité volatile  0,66 mg/l  SO2 total  13 mg/l

Il s’agit de la plus vieille vigne du domaine. Elle appartenait à la maman de Céline et a été conduite en bio depuis 1970. Son nom, Les Chênes, est dû à sa vinification en fûts mais surtout à l’ancien nom cadastral de la parcelle. 


DÉGUSTATION

Le boisé de cette cuvée est très léger. Il vient juste soutenir des arômes de fleurs blanches et d’agrumes dans leur évolution vers le miel et la vanille caractéristique des bons Chardonnay après quelques années d’élevage.

À garder 3 ou 4 ans et déguster sans trop de fraicheur (14 °C) en aérant le vin avant de servir (ouvrir la bouteille à l’avance ou carafer).

 

 

Nota : cette cuvée était jusqu'à maintenant en appellation Mâcon-Loché. Pour des raisons certainement commerciales - plus faciles à vendre à l'export ? - elle est maintenant en AOC Bourgogne. Mais les vignes et le contenu sont les mêmes.